オレンジフロマージュロール

5月から登場する新しいロールケーキです。

今まで丸い形でレシピは持っていましたが、どうしても気に入らない形で・・・思い切ってロールケーキにしてみました。結果は大成功（？）です。

いつものグレープシードオイルを使ったふわふわのスポンジに、生クリーム、オレンジのクリームを延ばし、固めに作ったカスタードクリームにクリームチーズを加え、練り上げたものを乗せます。そしてたっぷりのカットをしたフレッシュオレンジを載せて巻き上げます。今回も例によって中身たっぷり、クリームがはみ出しそうです。

今回の特徴は、やはり、カスタードクリームと、クリームチーズの組み合わせでしょうか。クリームチーズにはレモンを加え、シャープに作ることが多いのですが、今回は、やさしいお味になっています。

もちろん、スポンジ、をはじめ、すべての材料にオレンジが何かの形で入っています。全体を食べて、オレンジのケーキであることがはっきりします。

松屋のうまいもの市にも出品します。ロールケーキは、流行が終わったのかなぁって思っていましたが、ロールケーキの需要はまだまだ多いようです。ロールケーキは「究極のケーキ」と、私のケーキの先生がおっしゃっていました。

いろいろな素材、手法を使って、さまざまなロールケーキを作る事ができます。今私の頭の中は、夏に向けたロールケーキがいっぱいになっています。（笑）夏らしく、ゼリーを使ったものが良いかなぁ・・・考え出すと止まりません。

5月を機会に、季節のケーキを一新します。毎年、種取に苦労するチェリーパイもいよいよ始まります。夏まで、ケーキにとっては良い季節なのかもしれません。

直接販売をお休みして、申し訳なく思っていますが、ぜひ、新しいケーキにチャレンジしてみてください。ご注文、お待ちしています。

延期のお知らせ

左肘の故障のため、水曜日の直接販売をお休みしていました。病院では、筋肉痛という事で、5月から再開の予定でおりましたが、もうしばらく延期することになりました。

痛みはほとんどなくなりましたが、冬からの疲れが体に残っているようです。水曜日は、朝3時頃からおきて仕込みを始め、夜の配達まで丸1日休む暇がありません。

せっかく楽しみにしてくださった方には大変申し訳なく思います。ごめんなさい。

もう少しで、ホームページに新しい季節のケーキを掲載します。どうぞ、ご面倒でしょうが、そちらからのご注文をお待ちしております。

また、ひとつ面白いお話が来ています。

5月18日から20日までの3日間、浅草の松屋の、「第9回全国おまつり処銘店うまいもの市」への参加が決まりました。ちょうど浅草で、三社祭が開かれるときです。7階の催事場の片隅に、スィートウインドのケーキが少しですが並びます。お時間のある方は、ぜひいらしてください。

私は、作るほうで手一杯。販売に回れるのは、20日の日曜日だけになります。もしお会いできましたら、ぜひお声をかけてくださいね。楽しみにお待ちしています。

出品するケーキは、シュークリーム、お芋のパン、フルーツタルト、そして、4種類のロールケーキです。さすがに、いつもより多く作るので、ちょっと緊張しています。

体に無理をかけないよう・・・（難しいことですが）直接販売も再開できるようにがんばっていきまぁす。

ウエディングケーキ

先週の土曜日、２１日に友人の知人の結婚式でした。ウエディングケーキを作って欲しいという、とってもうれしい依頼がありまして。さてどうしようと、友人とあれこれ・・・

最所は四角いケーキにしようと思ったのですが、何せ大きなケーキを作ってしまうと、届けるのが大変。どうしようかなぁって考えて、思いついたのが、１８ｃｍの丸を４台作り、くっつけてしまうこと。４０人分という依頼だったので、１台１０人分で、４台・・・数的にもちょうどいいということになりました。

おかげで６号サイズのケーキの箱に入れて、簡単に運べました。そしてタッパーに家でマンゴと苺をそれぞれカットして入れて持ち、エディブルフラワーを８パックほど用意して出かけたのです。

白いケーキは、ベースにクッキーを丸型に焼いて置き、その上にスポンジとチーズのムースをサンド。生クリームでデコレーションしました。季節的にもちょうどよかったと思います。真夏はやはり生クリームは心配で、バタークリームを使ってしまいますので。

デコレーションは、実は、ほとんど友人作です。

以前大きなバースディーケーキを作ったときもお願いしましたが、非常に良い勉強になります。今回は、ウエディングという事で、テーマは、お花畑だそうです。

丸型のケーキをくっつけ、真ん中の穴のところにはマンゴーと苺を入れて、生クリームで隠しました。丸いケーキの隙間にはマンゴーを詰め込み、苺は、周りに散らしました。（写真ではマンゴーがほとんど見えませんね）

それに、写真でわかるでしょうか？ケーキの真ん中には、苺と花でハートを作りました。後はひたすら色の具合を見ながらエディブルフラワーをおいていったわけです。

小さなケーキも楽しいですが、このくらいになると、やっぱり華やかで、楽しいですね。予算も少なめで抑えることができたかと思います。

ウエディングケーキの持ち込みは、式場によっては難しいところが多いので、いちがいには言えませんが、こんな楽しいケーキのウエディングも良いなぁって思いました。（私はホテルの、偽ケーキでした！）

楽しいお仕事でした。

ショコラ

タルト君が家に来てからちょうど１週間が過ぎました。どうなるかと思ったおトイレも何とかできるようになってきました。ただ、ペットショップで見たときの彼はどこにもいなくなってしまった・・・・そうです、おとなしいと思っていた子が、しっかりやんちゃ坊主に変身してしまったのです。やれやれ・・・私もショコラもそう思っています。

でも、かわいさは変わりませんけど。（笑）ショコラもだんだん慣れてきたのか、よく遊んでくれるようになってきました。鼻と鼻を合わせて、それからおもむろに遊びだします。家では眠ってばかりだったショコラに少し変化かな？

ということで、ショコラのお話を少し・・・・

ショコラは、今５歳。約４ヶ月のころ家に来ました。関越の三芳パーキングに捨てられていた子です。首に「虎子です。よろしくお願いします」っていうリボンを巻いて・・・そう、家に来るまで、この子は「三芳虎子」っていう名前で呼ばれていました。（笑）（この名前に関しては、ずいぶん家族でもめましたが、結局ショコラと改名が決まったのです）

捨ていられていたショコラを拾ってきた人が、飼い主を探していて、友人の、そのまた知人の紹介で、私はショコラに出会いました。ひと目で飼う事を決めた私ですが、私の口から出た言葉は、「家族に何も言ってないので、一晩貸していただけますか？」でした。そしてそのまま５年間、私の家族として家にいるわけです。

この子の生年月日も、生まれてからの様子も、まったくわかりません。最初は、甲斐犬ということさえわからないまま家に来たのです。そのせいか、ちょっと遠慮深くって、おとなしい子でした。だんだん家に慣れ、２歳を過ぎるころまではやんちゃもしましたが、もともと賢い子で、今では、私がつまらないくらい、良いおばさん犬になっています。

犬は、小さいころから犬の中で遊ばせることが、とても大切だそうです。遊びながら犬社会の決まりごとを学ぶそうです。拾った方の紹介で、週末だけ大きな公園に行くようになってもう５年が過ぎます。

たくさんお友達もできて、私は、自分の子供の時より、公園通いを楽しんでいます。その犬の中でも、家でも、ショコラは気まぐれです。猫のような性格の犬・・・かな？犬同士のトラブルがあっても、全然興味なし。私が呼んでも気が向かないと来ない。家に来たお客様に対しても、最初から飛んでいくようなことはありません。

甲斐犬という犬種のせいもあるみたいです。タルトが家に来て、日本犬と、洋犬の違いを感じています。ただ、飼い主にしか懐かない、っていうよく出てくる甲斐犬の照会文には当てはまりません。ほかの犬に対しても、人間に対しても、絶対に自分から喧嘩をしかける事はありません。本当に良い子で・・・私の親ばかぶりが伝わるでしょうか？（笑）

という事で、タルトが家に来て、少し嫉妬を感じながらも（？）相変わらずのマイペースでショコラは毎日を送っています。ずっとそばにいてね・・・

さて・・・・

ここ数回、我が家の犬のお話ばかりしてきました。肘を痛めて、少し休養中ということもあったのですが・・・痛みのほうは、ずいぶんなくなってきました。ケーキの方は、まったくお休みしていたわけではありません。５月からの新作に、ウエディングケーキ、新しいかたちのお仕事・・・いろいろお店のほうにも変化がありました。

写真が整理出来次第、また紹介していきます。

おトイレ訓練

すっかり親ばかならぬ、犬ばかになっています。ので、昨日の続き。

このウィペットという犬種は、ふわふわしたのが大好きって、どこかで出ていましたが、本当みたいです。私のふわふわスリッパの上ですぐに寝ちゃいます。

でも、今日買ってきたハウスは大嫌い。入ってしばらくは大騒ぎです。夕方そこに入れて、ショコラとお散歩に出かけたら、帰ってきて家中が変なにおい・・・・

そうです。ハウスの中でウンチをして、大暴れをしたみたいです。はぁ・・・後片付けに追われた１日でした。

まだ、パットの上で排泄をしてくれません。もう少しかなぁ・・・してくれないのかなぁ・・・

ちょっと自信をなくします。見ていて、絶対にするぞって思い、抱っこしてパットの上に連れて行ってもだめ・・・まぁ、しばらくは気長に待つしかないですかね。

だって、まだまだ本当に赤ちゃん。眠っては、走り。遊んでは眠って。飲んで、食べて、元気いっぱい。私が歩くと足元でじゃれて回って大忙し。かと思うと、部屋の隅っこで眠っています。

ショコラとは、少しずつ慣れてきている様子です。しかられると、ぱっとおなかを出して降参。でもすぐにからんでいったり・・・

ショコラの方も、少し遊びたい様子。これで一緒に遊んでくれたら、楽しいでしょうね。

私の左のひじは、タルト君のおかげで少し悪化。こういう状態になること事態、ちょっとショックかな。まぁ、のんびりいこうと思っています。

タルトです

大変な衝動買いです。

子犬を買ってきてしまいました。

我が家２匹目の犬になります。

ウィペットという犬種で、雄。名前は、タルトって言います。（チョコタルトって笑ってください）（最初の子がショコラです）

こんなつもりはなかったのですが、ペットショップで見るなりノックアウトでした。

とても走るのが速くて、好きな犬らしいです。今日で生後５６日目になりますが、すでにフローリングの床の上で、私の後を追いかけて走ります。

公園デビューが待ち遠しい！（子供は人間を含めて６人目になりますが、こんなに待ち遠しいのは初めてです）（最初の子は２匹の猫。今はもういません。次が私の子２人。そして、ショコラにタルト）

あっという間に子沢山？になりました。

今夜は、今まで大騒ぎで、写真も取れませんでした。もちろんショコラは困ってしまって・・・ちょっとすねています。旦那さんには近づけまいと必死です。（ショコラは旦那さんが大好き）

タルトは、まだ私とほんの数時間しかいませんが、すでに名前を呼ぶと私のところに来ます。私が歩くとその周りにくっついて、仕事になりません。衝動買いだったので、彼のハウスもまだありません。ショコラのハウスに入れてみたら大騒ぎで・・・明日、彼のハウスを買ってこなくちゃ。

とにかく、久しぶりの赤ちゃん登場に、ちょっと興奮している私です。家中かじりまわりそうで、怖い・・・

でも、あまりタルトが興奮すると、ショコラがうなって止めてくれるようです。これだから２人目の子育ては楽です。（人間の子で実証済みです）

何とかハウスに慣れてもらって、ケーキのお仕事も進めなくっちゃ。（笑）

マンゴータルト

２週間ほど前の水曜日に作ったタルトです。

ベースは、固めのクッキー生地。そこにチーズのムースを流し込みます。ワインとレモンを加え、あっさりタイプのレアチーズです。

スポンジでふたをして、生クリームを絞ります。

フルーツを先に載せてしまうとカットしにくいので、カットしてからフルーツを載せました。

マンゴーと冷凍のラズベリー。最後に寒天を流しかけて仕上げました。

さて・・・・

このタイプのケーキが最近はやっているような気がします。（私の勝手な思い込みです）実は、某、有名なお店のケーキからアイデアをいただきました。

何度か苺や、メロンで作っていましたが、今回、初めてマンゴーを使ってみました。

その結果・・・実に美味しい！自分で言うのもなんですが、最近の中では、一番のヒットになりました。（たくさん売れてはいません。自分で美味しかったというだけです）

ここ数年、マンゴーがはやっているのは知っていました。でも、お値段が高い！国産のいいものになると１個５０００円もします。私には無縁のものっていう感じであまり興味がなかったのですが、ネットで、タイ産の手ごろなマンゴーを見つけたので作ってみました。

マンゴーって、本当に美味しいですね。（笑）何人かの方に試食していただきましたが、マンゴーはもちろん、組み合わせが良かったのだという、お褒めの言葉をいただきました。私は、自分で作ったケーキをほとんど食べませんが、これに限り、割と大きなカットでしたが、３個は食べました。（こ、こわい・・・）

商品化して、皆様にもお届けしたいところですが・・

マンゴーを確実に手に入れることは、弱小ケーキ屋さんにはちょっと無理。発送もとても無理。ということで、ゴールデンウィーク明け、運がよければ、水曜日の直接販売に登場します。見かけたら、ぜひ、一度お試しを・・・

あまりのマンゴーの美味しさに、今週末、ウエディングケーキを作ることになっていますが、そこに使うことにしました。（笑）

ところが、このマンゴーがまた手に入らない・・・今週は、タイのお祭りで、タイ産のマンゴーは入荷しないそうで。あれこれ探し、メキシコ産のアップルマンゴーを手に入れることができそうです。

ウエディングケーキは、楽しいですね。とはいえ、実は初めて。大きなバースディーケーキは作ったことがありますが。

レストランに持ち込み、そこで仕上げをします。写真を撮ってきますので、今週末、皆様にもご紹介しますね。

筋肉痛

先日、整形外科を受診してきました。

レントゲンを撮り、見ていただいた結果は、問題なしでした。整形的に問題なのは、神経麻痺と、関節の変形だそうです。仕事も今まで通りで大丈夫ですよ。というお墨付きもいただきました。

この痛みは、やはり変形している左肘の骨に、筋肉が引っ張られ、硬くなり、使いすぎたことによる筋肉痛だそうです。もちろん犬のお散歩にも気をつけて・・・といわれました。(笑)

ほっとして家に帰ってきたものの、じゃぁ、この痛みはどうしたらいいの？素朴な疑問におそわれました。硬くなっている筋肉をストレッチするようにというアドバイスはいただいたものの、それだけ・・・う～ん・・・ちょっと考え込んでしまいました。

今、仕事も家事も少なくして、痛みはずいぶん減ってきました。でも、この骨の変形がある限り、また忙しくなったとき、痛みが来る可能性があるということです。そうではないかと覚悟していたものの、やはりショックでした。もちろん、手術等の治療の必要性がなかったのはうれしいことですが。

治すことのできない病気はたくさんあります。以前看護師をしていたせいもあり「病気と上手に付き合っていくことが大切よ」なんてアドバイスを人にはしていたものの、いざ自分がそうなると、受けいれるまで時間はかかるものだと実感しました。

たくさんお仕事をしているときは、解放されたいと思うのですが、こうしてちょっと仕事から離れると、ケーキつくりが恋しくなってきます。贅沢な悩みです。

水曜日の直接販売は５月の、ゴールデンウィークが終わってから再開することにしました。ちょうど、季節のケーキの入れ替え時期なので、その作業を今のうちにして、皆様にご報告をかねてお便りを出して・・・そんな感じで仕事を再開して行こうと思っています。

水曜日のケーキも、種類と数を絞り、今までより少なめにして始めたいと思っています。

無理をして、眠らないでケーキを作ることも良くありましたが、それもだめ・・・そう自分に言い聞かせています。

とにかく、一つ一つ、自分で手を加え、大切に作っていきたい・・・それが私のケーキに対する思いです。それを少しでも長く続けられるよう、自分の体も大切にしてあげたいものだと・・・・

ご心配をおかけした皆様、ありがとうございました。ということで、とりあえず肘の痛みは抱えながらですが、お仕事は再開します。

直接販売を始めるまで、しばらくここで、試作等のケーキのご紹介をしていきます。

左手の故障

ここ２、３週間、左ひじの関節に痛みがあります。

最初はいつものことで(？)どこかにぶつけたのかと思っていましたが、どうやら痛みが治まらず、違う原因がありそうです。

幼いころおてんばだった私は、高いところに上り、落っこちて、骨折したことがあるのです。左のひじ・・・リハビリもろくにしなかったので、骨が曲がったままになっています。

もしかしたらそれが神経を圧迫しているのかもしれません。(可能性はあると医者に言われたことがあります)

また、我が家の愛犬、ショコラのお散歩はいつも左手。私はどんどん歩きたいのに、時々ぐっと彼女は止まってしまうのです。おかげで左手に負担が・・・

はっきりした理由は今週医者に行ってからですが、いずれにしても、あまり負担をかけずに過ごそうかと思っています。

そこで・・・

大変皆様には申し訳ありませんが、週に一度の直接販売をしばらくお休みするとこにしました。

一番忙しく、疲れるのが水曜日。この日をお休みできれば、ほかの個人的な注文にはお答えできるかと思っています。

再度同じかたちではじめるか、違ったかたちになるか、水曜日に関して今のところ未定です。落ち着き次第、またここでご連絡したいと思っています。よろしくお願いいたします。

毎年のことですが、クリスマスから始まり、３月まで、ほとんど休みなくケーキつくりが続きます。ちょっと体に疲れもたまってきたかなぁという気もします。

少し元気になって、まだ戻ってきまぁす。

３月２８日 直接販売

今週のお買い得品は、「シュークリーム」と「デザートショコラ」です。

シュークリーム　１個１６０円→１００円

　カスタードクリームと生クリームんをミックスしたクリームのシュークリーム。

モンブラン　１個２８０円

　柔らかスポンジにカスタード、生クリーム、モンブランクリームをトッピング。

ヨーグルトムース（イチゴ）　１個２８０円

　あっさりムースにイチゴをたっぷり入れました。

さつまいもロール　１個１２０円

　スィートウインド定番商品。甘いペーストにしたサツマイモが層になって入っています。一番人気。

ハムロール　１個１２０円

新玉パン　１個１２０円

　新玉ねぎの入ったパン。マヨネーズとチーズの味付け。

あげぱん　１個１５０円

　ドーナツ生地を油で揚げ、カスタードクリームを絞り、チョコをコーティングしました。

フルーツタルト　　ミニサイズ１個７００円

デザートショコラ　１カット２００円→１５０円

　小麦粉を使わない、口解けの良いスポンジで、あっさり生クリームをサンドしました。

モンブランの発送はできません。それ以外は発送できます。送料８５０円になります。